Reboul, Pierre (Autor) Van Melle, Barbara (Autor)

Vom Kipferl zum Croissant

Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie

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Beschreibung

Die süße Erfolgsgeschichte der Viennoiserie

Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.


Produktdetails

ISBN/GTIN 978-3-222-14039-6
Erscheinungsjahr 2019
Seitenzahl 192 S.
Einbandart gebunden
Format 19,4 x 25,5 x 2,5 cm
Gewicht 0,931 kg

Produktsicherheit

Herstellername: Pichler Wien
Herstelleradresse: Lobkowitzplatz 1, 1010 - AT, Wien
E-Mail-Adresse: office@styriabooks.at
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