Oeser, Anselm (Autor)
Böhm, Thomas (Autor)
Erlaubt - Verboten
Hygiene, Recht und Qualitätssicherung in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie sicher umsetzen
Beschreibung
Aus dem Inhalt von "Erlaubt - Verboten":
- Pflichten der Verantwortlichen im GV- und Gastronomie-Bereich
- Rückstellproben
- Produkthaftung
- Hygiene
- Allgemeines über Mikroorganismen
- Lebensmittelhygienerecht
- Zusammensetzung und Beschaffenheit ausgewählter Lebensmittel
- Lebensmittelkennzeichnung
- Genetisch veränderte Lebensmittel
- Bio-Lebensmittel
- Getränkeschankanlagen - Technische Anforderungen und Hygiene
- Lebensmittelüberwachung
- Information der Öffentlichkeit
- Innenraumhygienesiegel
- Gesetzliche Grundlagen und Literatur
Produktdetails
| ISBN/GTIN | 978-3-95468-584-4 |
|---|---|
| Erscheinungsjahr | 2018 |
| Seitenzahl | 527 S. |
| Einbandart | gebunden |
| Format | 15,5 x 21,6 x 3,4 cm |
| Gewicht | 0,904 kg |
Produktsicherheit
Herstellername: Behrs
Herstelleradresse: Averhoffstr. 10, 22085 - DE, Hamburg
E-Mail-Adresse: info@behrs.de
Herstelleradresse: Averhoffstr. 10, 22085 - DE, Hamburg
E-Mail-Adresse: info@behrs.de