Tscheuschner, Horst-Dieter (Hrsg.)

Grundzüge der Lebensmitteltechnik

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Beschreibung


Aus dem Inhalt von "Grundzüge der Lebensmitteltechnik" :

  • Lebensmitteltechnik als Wissenschaftsdisziplin
  • Rohstoffe
  • Physiko-chemische Grundlagen disperser Lebensmittelstoffe
  • Rheologie der Lebensmittel
  • Qualitätssicherung
  • Prozesstechnische Grundlagen
  • Kältebehandlung von Lebensmitteln
  • Produktionsverfahren
  • Prozess- und Betriebsgestaltung

Produktdetails

ISBN/GTIN 978-3-95468-412-0
Erscheinungsjahr 2017
Seitenzahl 848 S.
Einbandart gebunden
Format 17,7 x 24,8 x 5,5 cm
Gewicht 1,73 kg

Produktsicherheit

Herstellername: Behrs
Herstelleradresse: Averhoffstr. 10, 22085 - DE, Hamburg
E-Mail-Adresse: info@behrs.de
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