Wüstenberg, Tanja (Autor)
Lebensmittel-Hydrokolloide
Eigenschaften & Applikationen
Beschreibung
Aus dem Inhalt von "Lebensmittel-Hydrokolloide":
- Überblick zu Lebensmittelhydrokolloiden
- Rheologie von Hydrokolloiden für Lebensmittel
- Pflanzenextrakte
- Samenmehle
- Exsudate
- Bakterielle Polysaccharide
- Hydrokolloide tierischen Ursprungs
- Anwendung von Hydrokolloiden in Lebensmitteln
- Lebensmittelrecht (EU)
- Kommerzielle Entwicklung des globalen Marktes
Produktdetails
| ISBN/GTIN | 978-3-95468-464-9 |
|---|---|
| Erscheinungsjahr | 2016 |
| Seitenzahl | 430 S. |
| Einbandart | gebunden |
| Format | 19,6 x 21,5 x 3,1 cm |
| Gewicht | 0,75 kg |