Perspectives in Flavor and Fragrance Chemistry

Die Forschung spielt in der Aroma- und Riechstoffindustrie, die ständig wechselnden Modetrends unterworfen ist, eine besonders zentrale Rolle. Selbst auf "klassischen" Gebieten der Parfümerie wie Ambra- und Moschusriechstoffen gelangen in letzter Zeit überraschende Neuentwicklungen.
Das Buch enthält ausgewählte Beiträge der 5. Konferenz zur Aroma- und Riechstoffchemie (flavours & fragrances, Manchester, Mai 2004), die seit Beginn der 1990er Jahre regelmäßig gemeinsam von der Royal Society of Chemistry und der Society of the Chemical Industry veranstaltet wird. Von den insgesamt 25 Vorträgen wurden 16 in diesen Band aufgenommen.
Diese Publikation ist eine Sonderausgabe der Zeitschrift Chemistry and Biodiversity, deren Schwerpunkt auf biologisch relevanten chemischen Verbindungen liegt.