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Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Biofunktionalität der Lebensmittelinhaltsstoffe

Autoren: Haller, Dirk , Grune, Tilman , Rimbach, Gerald

49,99 EUR

 inkl. gesetzl. MwSt.
 
2013, XVIII, 347 S., 110 s/w Abb., kartoniert

Lieferzeit: 1-3 Werktage
ISBN: 978-3-642-29373-3

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Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar stärker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Körpers und zeigt die Methoden, mit denen eine präventive Wirkung nachgewiesen werden kann. Steckbriefe aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten Überblick. Ergänzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk für Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.

Rezension - Pharmakon 3/2013



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